紫薯酥烘烤后,可以两种吃法,一种是绵软的口感,一种是多加热一会儿,香脆的。或者是直接烤成香脆的,等它回软。老人家呢,更喜欢软些的,而我,当然喜欢脆的,一口一个,再喝一口牛奶,妥妥滴,香!
食材:低筋面粉120g;黄油60g;糖粉60g;蛋液30g左右;紫薯馅200g;
表面:蛋黄液少许,白芝麻适量。
紫薯酥的做法:
1、黄油切小块,室温软化,鸡蛋打匀。
2、将低粉和糖粉混合过筛,倒入黄油粒中,用手抓匀,将黄油和面粉混合成酥粒。
3、倒入蛋液,将面团揉成团,放冰箱冷藏半小时。
4、炒紫薯馅,紫薯煮熟,碾碎,加糖和淡奶油调成甜淡、软硬适中的紫薯馅。
5、取出面团,擀成长方形面片,将搓成长条的紫薯馅放在面片一边,卷成长条状。
6.将长条面卷改刀成两段,刷蛋液,撒芝麻。
7、然后切成均匀等大的小块,放在不沾烤盘中。
8、烤箱180度预热,中层,上下火烤焙20分钟左右,至表面金黄。