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2013-09-27 10:18:58

• 一斤面粉大约放90克起酥油。起酥油是和到。面里的

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  幸***

  2013-09-27 10:18:58

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2013-09-27 09:22:13

•   材料（出24个成品的量）：
  * 油皮材料：中筋面粉（富强粉即可。All-purpose flour）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克
  * 油酥材料：低筋面粉或富强粉180克、酥油90克
  油皮做法： 
  将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至撒了薄面的案板准备搓揉。
    油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至案板揉至光滑（约十分钟左右，视揉面速度而定），如果面团太软太黏手，可以再拍些面粉。此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
    
  蛋挞皮的做法： 
  塔皮材料：
  低筋面粉    270克
  高筋面粉    30克
  酥油        45克
  片状马琪琳 250克（包入用，就是植物黄油）
  水          150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，
                        不要一下子都倒进去）。
    

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  我***

  2013-09-27 09:22:13

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