咸鸭蛋是很多朋友都爱吃的,因为咸鸭蛋具有独特的香味,让人吃了一口想再吃一口。一些流油的咸鸭蛋是因为刚做好的,静置几天就会出现的,这样的口感更好。制作咸鸭蛋一定要有好的耐心。
流油咸鸭蛋的腌制方法是怎样的?
1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;
2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;
3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;
4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;
5、用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。