选购皮蛋时，应注意观看包料厚薄均匀无发霉，蛋壳完整无裂纹，无包料的光身蛋蛋壳清洁完整， 壳色正常（以青缸色为佳），壳外部有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。优质的皮蛋剥壳后蛋体完整、有光泽、有弹性、不粘壳。皮蛋蛋白呈褐色或茶色，蛋黄呈草绿或墨绿色。溏心皮蛋呈一般溏心或小溏心，硬心皮蛋呈硬心或小溏心。当用灯光透视时，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
选购皮蛋时，应注意观看包料厚薄均匀无发霉，蛋壳完整无裂纹，无包料的光身蛋蛋壳清洁完整，壳色正常（以青缸色为佳），壳外部有大黑点的皮蛋不要选，壳上的麻点越少越好。优质的皮蛋剥壳后蛋体完整、有光泽、有弹性、不粘壳。皮蛋蛋白呈褐色或茶色，蛋黄呈草绿或墨绿色。溏心皮蛋呈一般溏心或小溏心，硬心皮蛋呈硬心或小溏心。当用灯光透视时，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
答：制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。 制作的一般操作过程是这样的：先将一个大空缸（或铁桶）的底部铺一层细生石...详情>>
问：秋葵怎么做好吃呢？我是最喜欢吃秋葵的啊，但是自己也不会做啊。
答：秋葵营养价值很高,你可以清炒,爆炒,但是炒菜之前要把秋葵过一下开水,这样才会更好吃,炖汤也可以的。详情>>
答：1》 2》详情>>
