当我们拔出软木瓶塞，释放压力，原本因高于常压而溶解的二氧化碳 就会离开酒液成为气泡。只要液体中出现小气袋，溶液中的二氧化碳会渗 入，形成气泡。香槟倒进玻璃杯之后，只要杯面有刮痕或瑕疵，气泡就会 在那里成形。气泡酒人口后会产生提神刺痛的感受，因为气泡含带的大量 碳酸重新溶人唾液中的不饱和层后，会刺激口腔。许多国家都有其独特的气泡酒，从细心精制到量产的品质都有。最常 见的气泡酒是香槟——严格说来，是巴黎以东香槟区酿制的香槟酒，数量 还不到全世界气泡酒产量的1/10。从17世纪晚期到19世纪晚期，香槟演变 成气泡酒的最精致典范。是法国人发明了这种方法，让酒液在装瓶后以气 泡进行二次发酵。这种“香槟酿制法”传遍了世界，成为酿制顶级气泡酒 的标准。
答：香槟的二氧化碳完全是瓶中二次发酵自然产生的,而起泡酒是可以添加的,但口感完全不一样详情>>
答：好象有详情>>
