这个其实不算难，不过时间比较长，有点费油。你可以看下面这个视频，做出来味道还是不错的。记住五花肉一定要选好的哦 http://www.iqiyi.com/shishang/20120816/c8fdb47091fb1053.html
梅菜扣肉的做法 五花肉700克，梅干菜150克； 老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克； 所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。生抽很咸了，可以不用放盐了； 五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥； 煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀；有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟，多余的调料汁留着备用； 宽油，能没过肉皮即可。
小火烧至油温3成热； 把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个5分钟 把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个3--5分钟 炸好的肉块切8毫米的厚片 整齐地码在碗底，备用； 150克梅干菜 用水泡涨，泡1小时就差不多好了。
这一步可以最先做； 泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净； 把洗净的梅干菜挤干水分； 倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒； 再倒入之前剩余的调料汁翻炒；可看情况是否放盐哈 炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实； 整碗转入电高压锅中，选用“蹄筋/豆类”档 蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗；迅速翻转，最好在水槽上方操作，动作不快的同学可以避免汁水流在地上； 之前蒸肉的碗被翻上来了； 移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了 小贴士 1。
腌肉时最好长点时间，以便入味 2。炸肉皮时要注意安全，爆油很厉害。
答：第一步：是腌肉把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时 第二步：做蒸肉粉糯米粉，五香粉，按照1比0...详情>>
答：好象有详情>>
