全部答案

2014-01-12 13:24:35

• 兔烤着吃也行

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  A***

  2014-01-12 13:24:35

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2014-01-12 12:14:12

•   山兔和一般的兔子做法没有什么区别，就正常做就可以了，建议不要去皮，连皮一起吃，山兔的皮是可以吃的，生炒，红烧最适合 ，最最最最关键的是泡水 要用流水泡2小时以上 做出来的才好吃。
  焖野兔是黔味中一种受欢迎的菜。其制作方法是将野兔剥皮剖腹除去内脏以后，把肉切成一寸见方的方块，用清水泡一小时，放入开水锅里去其血水或用酒去其野腥味，滤其水放入油锅略炒一下，将盐、酱油、冰糖、葱、姜等佐料和肉汤一起下锅烧沸，再移到小火上焖烧两小时，使兔肉软爬，拣出姜、葱。
    把肉放入盘中，再将锅内的汁放在大火上烧，使汤汁浓缩，加上味精淋到兔肉块上即可。黄焖野兔的特点是色泽棕黄，香味浓郁，肉块软爬，营养丰富。 
  辣豉香兔 
  　　主料：兔肉 
  　　辅料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青红椒 
  　　调料：盐、白糖、酱油、醋、泡椒酱、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、香油 
  　　烹制方法： 
  　　1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用； 
  　　2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出； 
  　　3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
     
  　　特点：微辣鲜香，汁浓味醇。 
  野山椒嫩兔 的做法步骤
  1。 用淀粉，小许盐，蒜，姜将兔肉腌十分钟入味，青笋切滚刀,锅内油烧至六成熟倒入野山椒，炒出味
  2。 沥出野山椒备用，再将姜片，蒜及花椒倒入炒入味，下兔肉滑炒开
  3。 炒至肉皮变色后加入青笋，再加入一勺盐，半勺鸡精，两勺料酒，野山椒及小半碗清水盖上锅盖闷煮约十分钟
  4。
     十分钟后，勾水淀粉收汁！
  红烧兔子做法一：
  原料： 
  酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g（实耗160克）。 兔子净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克(没有也可以)。
     
  做法：
  1、将兔子洗净，剁成块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
  2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
  3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，兔块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
     
  特色： 色泽红亮，软烂鲜香。
  麻辣兔制作方法：
  原料:洗净的兔肉400克，干红椒30克，蒜20克，料酒15克，酱油20克，醋10克，精盐2克，味精、花椒各1克，湿淀粉30克，香油15克，猪油800克(必须多)。
  制作:
  1、将红干椒切成约1厘米长的段。
    蒜斜切成约1厘米长的段。净兔肉横剞花刀，再切成约2厘米见方的丁。花椒切碎。
  2、将兔肉丁用料酒、酱油各10克及湿淀粉20克拌匀入透味。锅内放猪油烧至六成热，下入兔肉丁用手勺快速拨散略炸捞出。待油温升至七成热时，再次下入兔肉丁炸呈金黄色捞出。
    
  3、锅内留油50克，下入红干椒、花椒炒香，下入兔肉丁，烹入料酒、酱油、黄醋、精盐、味精翻匀，下入青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
  特点:
  色泽美观，外焦里嫩，麻辣香浓，是湘菜传统名菜。
  操作提示:
  兔肉丁要入透味，炸制时要掌握好火候、油温。
    
  希望你能满意!。

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  厉***

  2014-01-12 12:14:12

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