原料有鱿鱼1条、 青椒半个、洋葱半个、红朝天椒3根、姜蒜15克、郫县豆瓣1勺、料酒1/2勺、鸡精1/4小勺、水淀粉2勺。 做法是（1）将鱿鱼打花刀，切成大小合适的块。青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圏儿，备用。 （2）锅中放水，烧至八九成热，将鱿鱼过3~5秒钟 ，打卷即刻捞出。放入冷水中过凉。 （3）热油锅将姜蒜和朝天椒爆香。 （4）放入郫县豆瓣小炒香。 （5）火放入鱿鱼，旺火翻炒5~8秒钟，烹入料酒。 （6）放入洋葱和青椒翻炒至回 软 ，倒入两勺水淀粉，加入鸡精调味 ，炒匀后汤汁收干，盛出即可。
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