全部答案

2013-09-25 23:30:17

• 1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；
  2. 将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；
  3. 烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；
  4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满；
  5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；
  6. 将面糊倒满；
  7. 待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；
  8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
  小贴士
  1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；
  2、没有味啉的话，可以用料酒代替；
  3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；
  4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。

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  D***

  2013-09-25 23:30:17

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2013-09-25 22:59:52

• 章鱼丸粉调配方法
  2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。
    
  馅料材料
  可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜​代替。
  操作过程
  （1）先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
  （2）放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
  （3）加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
  （4）全翻后刷油煎至金黄色即好

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  M***

  2013-09-25 22:59:52

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