凉拌海带的做法步骤 1. 在市场挑选品相良好的海带。如果人口少，就尽量少泡一点，一般一到两片就行了。把海带浸泡在水中24小时，上面用大盘子压住（以免浮出水面，泡不匀）。泡好后清洗干净（可用小刷子或干净的丝瓜瓤），用沸水煮3分钟，捞出浸凉水；留出大约一盘菜的量，其余的切成大片，用保鲜膜分别包好放入冰箱冷冻室，下次做海带汤或火锅时可以直接拿出来切块煮食。 . 2. 把留出来的海带切成细丝备用； 大约切成这样就行了，最好放在盆中，方便搅拌； . 3. 大蒜切成细末；置于海带丝上； . 4. 热锅烧油，放七八粒花椒，泼热油于蒜茸上，加入白醋（维加白醋或农村的自制白醋都行）两茶匙，白糖大约1/5茶匙，盐就不用说了，适量，自己尝一尝，缺什么就再添加一点，拌匀就行了；因为是海产品，几乎不需要加味精。
用大蒜拌的要当天吃掉的。把海带处理好了以后可以放冰箱里冷藏，等吃的时候拿出来拌一拌吃就行了。
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