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杂粮面包的做法求大师面包图?

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杂粮面包的做法求大师面包图?

杂粮面包的做法求大师面包图

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    2013-10-21 09:59:19
  •  1. 将配方中所有原料(除黄奶油外)一起用低速搅拌均匀直至成光滑面团,然后加入黄奶油拌匀,再改用高速搅拌至面筋完全扩展。
      2. 基本醒发20分钟,分割、滚圆,再松弛15分钟。
      3. 造型,最后醒发100分钟,醒发温度38ºC,相对湿度75%。
      4. 烘烤温度,上火220ºC,下火200ºC,时间为50分钟左右。

    李***

    2013-10-21 09:59:19

  • 2013-10-21 07:29:52
  • 1.后油法,将面团揉至出膜,基础发酵。
    2.一次发酵结束后,排气,分割成9份。
    3.滚圆,松弛10分钟。取出一个面团,压扁。
    4.整成椭圆形,直接沾上装饰用谷粒,开始二次发酵。
    5.烤箱200°,预热,中层,16分钟。

    茶***

    2013-10-21 07:29:52

  • 2013-10-21 07:29:46
  • 1.后油法,将面团揉至出膜,基础发酵。
    2.一次发酵结束后,排气,分割成9份。
    3.滚圆,松弛10分钟。取出一个面团,压扁。
    4.整成椭圆形,直接沾上装饰用谷粒,开始二次发酵。
    5.烤箱200°,预热,中层,16分钟。

    炉***

    2013-10-21 07:29:46

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