其他答案

2007-01-18 12:57:20

•   千层饼的做法： 
  1，首先要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 
  2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
     
  3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 
  4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 
  特点：酥脆好吃，层次分明。 
  葱油饼的做法： 
  1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
     
  2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片 
  3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。 
  特点：酥脆，葱香浓郁。 
  糖饼和馅： 
  1，和面的方法同千层饼。
     
  2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕 
  3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可 
  发面饼的制法： 
  1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
     
  2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。 
  3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。
    
  。

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  天***

  2007-01-18 12:57:20

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2007-01-18 12:09:23

•   千层饼的做法： 
  1，首先要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 
  2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
     
  3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 
  4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 
  特点：酥脆好吃，层次分明。 
  葱油饼的做法： 
  1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
     
  2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片 
  3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。 
  特点：酥脆，葱香浓郁。 
  糖饼和馅： 
  1，和面的方法同千层饼。
     
  2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕 
  3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可 
  发面饼的制法： 
  1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
     
  2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。 
  3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。
    

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  1***

  2007-01-18 12:09:23

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