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主食加工产品长时间过度加热是否会影响产品品质?

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主食加工产品长时间过度加热是否会影响产品品质?

主食加工产品长时间过度加热是否会影响产品品质?

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  • 2017-05-31 11:52:08
    过度加热会影响主食产品的营养、感官和卫生安全,例如使一些营养物质流失,尤其一些稳定性较差的维生素、必需氨基酸或脂肪酸等会降解或失效;破坏产品结构,造成质地过软、颜色褐变、焦煳、蒸馏味等;过度油炸、烧烤,会生成化学危害物,例如杂环胺、多环芳烃、反式脂肪酸等有害物。因此,主食产品要适度烹饪,一般而言,烹饪方法和烹饪吋间参考产品包装袋上给出的建议吋间即可。

    问***

    2017-05-31 11:52:08

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