自制奶油蛋糕教程http://home.meishichina.com/recipe-84152.html【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢！】
主料：鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克 辅料：淡奶油约400克，白砂糖约50克，大杏仁若干，白兰地适量，黑加仑适量 做法：1。 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白，2。 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡3、3。
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。4。 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀，5、加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀翻版均匀6。盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀7。再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀，8。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡9。
烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣， 冷却脱模10。如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干11。用蛋糕刀片成三片。12。杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄，黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右13。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态14。
在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。15。黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。16。盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油17。再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。18。放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。19。
先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。20最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片或自己喜欢的水果，装饰即可。。 小贴士 1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。 3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。 4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。 2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
答：慕斯蛋糕里面含奶油成分比较少详情>>
答：好象有详情>>
