目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。
目鱼即比目鱼，是一种深海鱼种。它的头中营养比较高，我还是在餐桌上认识它的，有的酒店有这道菜---深海鱼头（阿拉斯加深海鱼头）。
目鱼是对眼睛长在鱼体一面的鱼类的统称，主要特征，底栖，体背面颜色深，体腹面颜色浅，双眼长在背面，有鳞，鱼皮后（多去皮食用）。主要种类塌目、偏口、牙鲆、塌目羔...... 津菜中“官烧目鱼”，系指用塌目烧制的一道名菜。塌目在伏天最肥美，故在沿海地区有“伏天吃塌目”之说。 注意：海洋的污染导致有害物质在海底表层聚集，由于目鱼的底栖习性决定，随食物所摄取的有害物质相对较多，生物浓缩的潜在危险可不要忽视啊！
墨汁目鱼
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原料：目鱼１０００克，葱头５０克，芹菜２０克，面粉３０克。
调料：橄榄油７５克，蒜末１０克，豆蔻粉、黑胡椒各少许，精盐适量．
烹饪方法：将目鱼除去骨片取出墨汁囊洗净，切约５厘米长２厘米宽的片，墨汁囊
留用；葱头、芹菜洗净切末；备用。
把墨汁囊剪破将墨汁倒入碗内，加入面粉拌匀成墨汁糊；备用。
把锅烧热后倒入橄榄油，待油温６成时，放入目鱼、蒜末、葱头末、芹菜末炒透，
加盐、豆蔻粉、黑胡椒粉稍炒，用文火焖约２０分钟，倒入墨汁糊用旺火烧并不断炒拌
煮沸后改用微火盖上锅盖微沸约５分钟，加盐、胡椒粉调好口味即可。
特点：鲜香味美，独具风味。
目鱼，俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。
比目鱼俗称板鱼。生活在大海的底层，体形很特殊，两只眼睛长在身体的一侧，口、牙、胸鳍和腹鳍等都不对称。平时侧卧在海底，向上的一面体色会跟着环境变化，可以迷惑敌害，保护自己。
比目鱼 给你们介绍一下比目鱼，看后别忘拉顶啊！ 比目鱼 比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。
它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
比目鱼的眼睛是怎样凑到一起的呢？原来，从卵膜中刚孵化出来的比目鱼幼体，完全不象父母，而且跟普通鱼类的样子很相似。眼睛长在头部两侧。每侧各一个，对称摆放。它们生活在水的上层，常常在睡眠附近游泳。大约经过20多天，比目鱼幼体的形态开始变化。当比目鱼的幼体长到1厘米时，奇怪的事情发生了。
比目鱼一侧的眼睛开始搬家。它通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。不同种类的比目鱼眼睛搬家的方法和路线有所不同。比目鱼的头骨是软骨构成的。当比目鱼的眼睛开始移动时，比目鱼两眼间的软骨先被身体吸收。这样，眼睛的移动就没有障碍了。
比目鱼眼睛的移动是比目鱼的体内构造和器官也发生了变化。比目鱼已经不适应漂浮生活，只好横卧海底了。比目鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。
黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。 相关图片： 。
答：不一样.目鱼身体瘦长,尾部有两片类似尾鳍一样的东西,体内有一个梭状骨,长长短短好多爪;墨鱼肚子圆圆的没骨,也没"尾鳍",八个爪,这两种鱼肉色都偏白.鱿鱼肉色是粉...详情>>
问：秋葵怎么做好吃呢？我是最喜欢吃秋葵的啊，但是自己也不会做啊。
答：秋葵营养价值很高,你可以清炒,爆炒,但是炒菜之前要把秋葵过一下开水,这样才会更好吃,炖汤也可以的。详情>>
答：1》 2》详情>>
