米浆里放盐巴起到什么作用？
有咸淡味！！
戒***
2014-04-18 19:40:51
可以不放。肠粉做法：大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。
小***
2014-04-17 22:26:38
问：为什么我做的凉皮和米皮没有劲道.在碗里
答：试试这个做法，手工凉皮技术:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水...详情>>
问：米浆做法的比例是多少
答：用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀详情>>
问：有谁知道用粘米粉做肠粉怎样才不会粘一起
答：拿米汁来做肠粉才光滑，粘米粉不适合，粘米粉做糕点才好吃！详情>>
问：如何使蒸出肠粉更韧更有弹性?加入何种添
答：详情>>
问：食盐有哪些功效？平时怎么巧用呢？谢谢啊
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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