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汤里都有什么提鲜的的调料?
提鲜方法可以放入: 海带、蘑菇等新鲜蔬菜; 放入鱿鱼干等海鲜; 放入味精,味精是为了提味,不过不可多加。 海带,蘑菇等一系列菌菇都可以提鲜,如果是香菇的话,最好是干香菇泡水后加入汤汁,芬芳烃都充分出来了,另外还有诸如生蛏干,生鱿鱼干,也可以。加味精的话也能达到效果,不过“专家”说味精不宜多吃。 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和...
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提鲜方法可以放入: 海带、蘑菇等新鲜蔬菜; 放入鱿鱼干等海鲜; 放入味精,味精是为了提味,不过不可多加。 海带,蘑菇等一系列菌菇都可以提鲜,如果是香菇的话,最好是干香菇泡水后加入汤汁,芬芳烃都充分出来了,另外还有诸如生蛏干,生鱿鱼干,也可以。加味精的话也能达到效果,不过“专家”说味精不宜多吃。 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
海带等蔬菜(味精最初就是从海带中提取的),菇等都可以提鲜。鲜味来自食物中的an基酸,主要是an基酸的味道。日常食用的菇类蛋白质(可分解为an基酸)含量都很高,可以增加菜肴的鲜味。