火锅底料蘸酱制作需要哪些材料？

1。甘菘:又名香草，闻起有臭的感觉，火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。
2。灵草:灵草有大叶和小叶之分，小叶比大叶好。
3。排草:排草好买，不要带泥就行了。
4。陈皮:要选金黄色，皮薄无霉点的。
5。草果:草果要选晒货，炕货要差一点。炕货色深。
6。花椒:香料中最难选的。外省难买到好货。花椒香味重要性大于麻味，选花椒关键是闻，而不是口尝，因为再差的花椒也是麻口的。技巧是:用手抓一把花椒，然后放...

1。甘菘:又名香草，闻起有臭的感觉，火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。
2。灵草:灵草有大叶和小叶之分，小叶比大叶好。
3。排草:排草好买，不要带泥就行了。
4。陈皮:要选金黄色，皮薄无霉点的。
5。草果:草果要选晒货，炕货要差一点。炕货色深。
6。花椒:香料中最难选的。外省难买到好货。花椒香味重要性大于麻味，选花椒关键是闻，而不是口尝，因为再差的花椒也是麻口的。技巧是:用手抓一把花椒，然后放下花椒闻手中的气味，花椒香味越大越好。
7。草扣:有点苦味，选大一点的，无虫蛀就行了，
8。肉扣:又叫香果。有带壳和不带壳之分，不带壳的好于带壳的，要防虫蛀。
9。三奈:选干一点的，这几年三奈价格上涨的快，三奈也越来越湿，不过三奈湿还不容易坏。
10。荜拨:荜拨跟胡椒一样用法，没什么选择，好买。
11。胡椒:海南货好于东南亚货。海南货要黑一点，东南亚货白。