熏鱼为什么要用青鱼来做？
熏鱼，有的地方也叫爆鱼，是一种美味的菜肴，都是用青鱼做的，为什么选青鱼？其它鱼不能做吗？比如草鱼、鲢鱼！
因为青鱼是冷水鱼类，身体内存在较多的脂肪油，做熏鱼更显美味。还可以用其他冷水鱼，不过要比青鱼贵很多。草鱼等为温带淡水鱼，体内脂肪较少做熏鱼，会使鱼肉变干失去弹性。
海***
2006-02-10 19:18:26
其它的鱼也可以做的，如草鱼、鲤鱼，不过比起青鱼来就差了点，因为青鱼的肉厚，正象上面那位说的有弹性，吃起来味道好。
2***
2006-02-10 19:33:21
问：请问怎样制作熏鱼呢?谢谢
答：有一种传统的风味食品--熏鱼。熏鱼的制作技术今已有数百年的历史。 首先应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。制作时，把 选好...详情>>
问：用下来的青鱼头可怎样烧才好吃每当买了青
答：作干锅吧，先过一下油，再放入洋葱，大蒜，再加点甜酒和水、酱油、就可以了，水不要多了，油可多点，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。那样就肉是肉，骨头是骨头了，并且骨头...详情>>
问：【这是什么鱼？如何区别？】家人在菜市场
答：上图确实是草鱼，不是青鱼。下图中：上 草鱼 下青鱼。 青鱼和草鱼均属淡水鱼类鲤科，外形极相似，故人们易认为是一种鱼，甚至统称青鱼，再分为乌青、草青。其实它...详情>>
问：鲢鱼常用别名有哪些呢？
答：详情>>
问：鲢鱼的常用别名有哪些呢？
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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