梅菜蒸鱼头 材料： 鱼 头 1 个，梅 菜 1 棵，姜 丝 1 汤 匙，葱 粒 1 棵， 调味份量： 1 . 酒 1 茶 匙，胡 椒 粉 少 许 2 . 生 抽 1 茶 匙，糖 1 / 2 茶 匙，生 粉 1 / 2 茶 匙，麻 油 少 许，酒 1 茶 匙，油 1 汤 匙 做法 1. 鱼 头 清 除 鱼 鳃 ， 洗 净 抹 干 ， 斩 成 细 块 ， 加 入 姜 丝 ， 再 加 入 调 味 料 (1) 腌 20 分 钟 。 2. 梅 菜 泡 浸 一 下 ， 然 后 洗 净 ， 榨 干 水 分 切 粒 ， 加 入 调 味 料 (2) 略 腌 ， 将 它 倒 在 鱼 身 上 。 隔 水 以 大 火 蒸 8 分 钟 至 熟 ， 取 出 淋 上 2 汤 匙 滚 油 即 可 趁 热 食 。
答：首先 家里的炊具比不上饭店的（这是硬件） 其次 我们没有大厨们有经验（这是软件） 火候很重要！ 就想前面有人说的，鱼头一定要蒸笼上气以后才能放进去。（大火） 时...详情>>
答：好象有详情>>
