说起辣椒，可是我最中意吃的。自打记事开始就几乎没离开过辣椒。一年四季，家里都吃辣椒。新鲜辣椒上市时吃青辣椒，辣椒过季了，就吃干辣椒。 青辣椒最常吃的有几种：一是切成丝，作为配料放在各种炒菜中，二是做虎皮青椒，三是凉拌了吃。几种做法都非常简单，正宗的虎皮青椒做法是先将青椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到青椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。
吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。
将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！ 干辣椒的吃法一般是将干辣椒研成粉，然后作成油辣椒。 记忆中外婆的油辣椒做的特别香，先将锅里放少少油，然后将干的红辣椒放进锅里炒，等到辣椒的水分完全炒干了，再将炒过的辣椒放在石臼里捣，一直捣成粉末。
炒过的辣椒捣起来容易碎，而且捣的时候也不会呛人。将辣椒粉装在碗里，放一些花椒粒（顺带说一下，我们县的花椒质量非常好，是清朝的贡椒来着），放一些芝麻，放些盐，然后将烧的很热的菜油浇在碗里，这样做成的油辣椒，那个香啊，能谗得你流口水。 。
正宗的作法应当是：选个匀、肉厚的青椒，洗净去蒂。干锅烧至热气直冒时把辣椒下锅煸至皮白起锅。在锅中放适量食用油烧沸，将煸过的青椒下锅爆炸（这时要注意快速翻动，以免炸焦）大致两分钟，起锅后拌上酱油、醋、味精、盐即可
选料是关键之一,要选取尖椒
1》虎皮尖椒(辣椒)
材料:肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤(实耗1两)
做法:
1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白
3、盛出沥干油份,放适量酱油即可
注意事项:
尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。
2》虎皮尖椒(辣椒)
材料:
尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。
做法:
1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
Dawnrain: 尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大 。
将拌好的肉馅放到尖椒里，炒熟就行了
先把辣椒油煎，两面煎黄变软，放姜沫葱花，少许水或高汤，放少许盐、鸡精、放水淀粉勾芡出锅即可。
选料:青椒,先炸后炒就可以食用了.
选料是关键之一,要选取市场上青椒中个头中等的新鲜货.洗干净后用手(!)择去辣椒蒂,起干的铁锅烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、色已变为稍微有点糊，但是要保持东西的完整。起锅、洗锅。 铁锅放油3两（也可用家里各种炸东西剩的油）把青椒逐个放入炸半分钟。捞起后备用。 铁锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘。。成了！
答：做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。那么，这里就以本人的做法为例，选大...详情>>
问：我为什么总是不满足？？郁闷！我有个幸福的家，爸爸妈妈对我非常疼爱，我的工作也和父...
答：人的一生，应该是快乐的一生。人活在世上，大概没有几个人愿意在忧愁苦闷中辗转。视快乐为首要的精神享受是天经地义的，同时也是无可非议的。快乐即健康，快乐即幸福，悲观...详情>>
问：阴茎上的淋巴炎是怎么回事??帮忙看看老公阴茎上长了一个小硬块 今天去医院查 医...
答：当昆虫蜇伤外生殖器时,可引起红肿水疱.若性交粗暴,也可发生外生殖器擦伤和血肿.有些人性交后，可因淋巴管暂时阻闭，引起阴茎背或冠状沟出现软骨样硬索，医学上称为阴茎...详情>>
