切菜中“三刀一断”是怎么样的切法？
三刀一断是一种切菜的刀法。先斜着切，切到食物的3/4深，留下1/4不切断，直到切完。再换个方向直着切，深度同上，切三刀，第四刀切断。如猪腰和鲜鱿鱼都是这样切的。
斜***
2004-11-14 15:16:07
有没有见过那种腰花的切法 就是那样的吧 先反刀斜剞,再直刀剞 成三刀一断的眉毛形
1***
2004-11-13 10:03:34
问：常用的几种基本切菜刀法技巧有哪些
答：第四，注意主辅料形状的配合和原料的合理利用详情>>
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
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