烤炉对广式烧鸭制作有啥作用呢？

烤炉对广式烧鸭制作有啥作用呢？


首先，在广式烧鸭的制作过程中，烤炉的选择是很重要的。这里说的烤炉，并不是指个名称，而是在烤制前对烧炉进行空炉烤热加温。炉内热量分布原理：炭燃烧散发的热量烤炉吸收的热量+烤炉散发的热量+烤生胚吸收的热量这说明了，生胚入炉后，炉内的温度会降温。


其次，满天红烧腊实体店里另外位姓李的师傅在交流过程中还告诉笔者。：烧制前对烤炉进行预温预热，避免烧鸭入炉后炉内骤然降温...

烤炉对广式烧鸭制作有啥作用呢？


首先，在广式烧鸭的制作过程中，烤炉的选择是很重要的。这里说的烤炉，并不是指个名称，而是在烤制前对烧炉进行空炉烤热加温。炉内热量分布原理：炭燃烧散发的热量烤炉吸收的热量+烤炉散发的热量+烤生胚吸收的热量这说明了，生胚入炉后，炉内的温度会降温。


其次，满天红烧腊实体店里另外位姓李的师傅在交流过程中还告诉笔者。：烧制前对烤炉进行预温预热，避免烧鸭入炉后炉内骤然降温，使得烧鸭因为受热不均匀上色收到影响。如果不进行烤炉预温，那麽炉内温度不恒定，烧鸭的皮很难得到松化，因此也就达不到脆皮的效果。整体上来说，烧制前进行烤炉预温，不但可以使烧制出来的鸭肉外观好，还能使外皮得到最大限度的松化，并且烧鸭的体型也丰满好看，如果你做出来的烧鸭体型好了，外观好了，那么自然会为你吸引很多的顾客。