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云南鸡汁米线怎么配料

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云南鸡汁米线怎么配料

云南鸡汁米线的底料怎么配制 ?

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    2018-10-03 01:25:03
  •   原 料:
    鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
    制法:
    1。
      把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
    2。其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
    3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
    4。鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
    5。
      食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
    再填补三种做法:
    过桥米线的做法一
    米线配料:
    米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。
      
    制作过程:
    1。把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
    2。其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
    3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
    4。
      鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
    5。食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。

    东***

    2018-10-03 01:25:03

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