五花肉洗净，切块。
葱切大段、姜切片、蒜剥好。
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
下入60度左右的温水至刚好没过肉。
下料酒、放入香料包后大火做开。
盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
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