水油皮怎么做才能薄
补充 :
让水油皮更薄的做法:
将中筋面粉和高筋面粉在案板上混合均匀,再中间开窝,加入鸡蛋、白糖、吉士粉、猪油等搓化,然后加入清水揉搓成团,随后用湿毛巾盖住饧20分钟。
做法:
普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟 左右。
4、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片,从外往内卷起来。
10、卷好的面团如图。
11、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第11步一样,再次把面片卷起来。
13、卷好的面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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