1。将虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2。 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3。 香菇去蒂，洗净；
4。 鸭肫洗净，煮熟；
5。 冬笋去皮，洗净，煮熟；
6。
葱去根须，洗净，切末；
7。 鸡脯肉洗净，煮熟；
8。 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9。 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；
10。
将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11。 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12。
锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13。 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
这是扬州蛋炒饭的炒法
我们一般在家里简易的方法是:先把蛋打在碗中用筷子搅均匀了(喜欢吃火腿肠的也可以放点),然后在锅里快速的把蛋炒碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦。然后在蛋还不太熟的时候就把饭放下去,一定要把蛋跟饭充分的炒混在一起(要是喜欢吃软软的那种饭粒,就在炒好的时候,在锅边一圈放点水,然后把锅盖盖起来,过一下就行了),蛋抄饭切记要少放或不放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
这是我们这边的做法。
问：蛋炒饭是我们中国人家喻户晓的,但怎么能炒的好,我怎么一炒就沾锅
答：蛋炒饭 别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。 蛋炒饭有多种做法，但有几条是共同的。 1. 饭必须是隔夜饭...详情>>
问：职场新人的困惑.大家帮帮忙我是刚毕业的大学生.来到杭州找工作.但大城市竞争激烈,...
答：家里没权没势没钱的,都有与你相同的心理经历,让人极其痛苦! 我建议你扩大找工作的途径和范围,不仅局限于招聘会. 多与自己一起毕业的同学交流,学习经验;上网找招聘...详情>>
