五香烧鸡详细制作步骤
1。 将豆腐衣（油皮）洗净晾干，取四张切成碎片；
2。 将切片的豆腐衣放入炒锅内，加入香油、酱油、白糖、味精，用筷子调拌均匀；
3。 再将炒锅置微火上，用手勺轻轻揉搓使其入味，然后倒在盘内；
4。
水发香菇洗净挤干水分，切成指甲大小的片；
5。 将香菇片下入炒锅加香油、酱油、白糖、味精、素汤50毫升，将香菇烧至入味、汤汁浓稠时放在另一盘内待用；
6。 用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软，摊在案子上，修齐边角；
7。
将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上，再将炒好的冬菇片撒在上面，包卷成直径3。3 厘米的圆筒状，用手压成扁圆形；
8。 取干净粗麻布一块，将豆腐衣卷包紧上笼蒸10 分钟取出；
9。 待晾凉后解开粗麻布，将豆腐衣卷切成1 厘米厚的片；
10。
取铁锅一只洗净置火上，倒入花生油，烧至五成热，将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出；
11。 原锅去油置火上，加入鲜汤，还加入酱油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各种香料放入锅内，烧沸后，放入炸好的豆腐衣，移至小火上烧烤；
12。
待入味后捞出装入盘内；
13。 另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油，烧沸后淋在菜上即成。
答：烧鸡好 用料 鸡腿 8只 干辣椒 3个 八角 2个 花椒 15粒 姜 3片 大葱 半根 蒜 3瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 豆瓣酱 1勺 蚝油 半勺 冰糖 20克...详情>>
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