泡辣椒茸20克 葱花15克 姜米5克 蒜米10克 精盐3克 酱油5克 白醋10克 白糖10克 料酒10克 蛋清淀粉15克 水淀粉10克 鲜汤20克 食用油1000克约耗30克 主料：鲜贝200克 辅料：夏威夷果仁50克 调味品：泡辣椒茸20克 葱花15克 姜米5克 蒜米10克 精盐3克 酱油5克 白醋10克 白糖10克 料酒10克 蛋清淀粉15克 水淀粉10克 鲜汤20克 食用油1000克约耗30克 制作方法： 1、夏威夷果仁放入三成油温中炸酥香，捞出待用。
2、鲜贝洗涤后用精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀。精盐、料酒、酱油、白糖、白醋、鲜汤、水淀粉对成调味芡汁。 3、锅内烧油四成热放入鲜贝滑油至刚熟倒出余油，放入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香上色，倒入调味芡汁待收汁亮油，放入葱花、夏威夷果仁颠匀，出锅装盘成菜。
以上菜肴是按宫保鸡丁(主料：鸡丁；辅料：花生)的烹制方法，只不过主料改为鲜贝，辅料选用的夏威夷果仁。从辅料果仁的选用还可以类推使用腰果、松仁、花仁、开心果等，植物原料可以选用玉米、西芹、芦荟、百合、蚕豆等，在此菜中泡辣椒、野山椒也可以作为辅料，这样一来我们就可以创新出许多的新菜品。
例如：腰果鲜贝、黄金鲜贝（黄金指玉米）、西芹鲜贝、芦荟鲜贝、百合鲜贝、翡翠鲜贝（翡翠指蚕豆）、泡椒鲜贝、山椒鲜贝等，举例中的菜品味型可以另选咸鲜味、酸辣味、荔枝味等。 技巧： 鲜贝用葱姜汁水浸泡后，要吸干水分再上浆，要拌上劲，使表面紧裹着一层薄薄的浆衣，并要放在低温处涨足，以保证无腥及滑嫩。
答：同一语言，口音略有不同，所以不用翻译。 文化嘛，95%以上是一样的。但毕竟隔绝了半个多世纪，还是有点区别的。再说不同地区之间的文化差别总是有的，比如山西和陕西之...详情>>
答：好象有详情>>
