大家好能不能麻烦大家告诉我灌汤包子怎么做?
大家好能不能麻烦大家告诉我灌汤包子怎么做?我不是回民但我不吃大肉也不吃猪的骨头汤.谢谢你们给我一种鸡肉材料的做法.
蟹黄灌汤包 原料:面粉、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄 做法:1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻;2、肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末,煸出蟹油,与肉茸、皮冻、料酒等调拌成馅;3、将面团搓成长条,揪成每个50克的面坯4个,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
小笼汤包 原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许 制法: 1猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱?均拍破、料酒,用大火烧沸后,撇净浮沫,转用小火熬至汤汁浓稠,打去料渣不用,调入胡椒粉、鸡精、酱油,待其冷却后,即成皮冻,切成细粒待用。
2猪肥瘦肉剁细,放入盆中,加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀,再加入皮冻粒和匀,即成馅料。 3将仔发面团搓成条,下成40个剂子,用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后,分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即成小笼汤包生坯,放入垫有松针的小笼内,用沸水旺火蒸约8分钟,即成。
特点:皮薄馅嫩,汤多汁鲜。 --------------------------------------- 弘扬饮食文化,共享美好生活。 临江轩·美食中国 。
答:主要原料: 面粉:500克 酵母:4克 馅料: 猪肉:350克; 高汤皮冻:150克 调辅料: 口蘑酱油:15克; 葱末:10克; 姜末:15克; 精盐:8克...详情>>
答:好象有详情>>