按照成品形状，药膳大致可分为以下11大类：
菜肴类：是以各种食物为主料，配以一定比例的中药材，经烹调而成的 具有色、香、味、形的菜肴，可制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、卤菜等。
米面食类：以稻米、懦米、小麦面粉为基本原料，配以一定比例的中药 材制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄饨等。
粥食类：以米、麦、豆为基本原料，加入一些中药材，如枸杞子、山 楂、百合等煮成的半流体饮食。
汤羹类：以肉、蛋、奶、海味等原料为主料，加入一些中医药材，用 煎、煮、炖、煲等方法制作而成的较稠厚的汤液。
糕点类：按糕点的制作方法制作而成的药膳食品，如八珍糕、茯苓橘米 糕、淮药金糕等。
饮料类：将药物和食物经浸泡或压榨，再以煎煮或蒸馏等方法制作而成 的一种专供饮用的液体。
药酒类：药物加白酒浸制而成。
精汁类：是将药物或食物用一定的方法提取、分离后制成的有效成分含 量较高的液体。
罐头类：按照药膳食品罐头生
产工艺制作而成的一种特殊食品。
与其他类型的药膳食品比较，罐头
类食品具有可长期贮放、利于运输
保管等优点。
糖果类：是将药物的加工品加入
熬炼成的糖料中混合后制成的固态或
半固态，供含化或嚼食的药膳食品。
蜜饯类：植物新鲜或干燥的果
实、果皮经药液、蜂蜜、糖液煎煮
后，再附加大量的蜂蜜或白糖制作而成的药膳食品。
根据食疗作用，药膳可大致分为以下三大类：
保健强身类药膳：保健强身类药膳可根据春、夏、秋、冬四个季节分为 四季养生药膳；可根据心、肝、脾、肺、肾分为五脏养生药膳；针对女性的 特点可分为乌发明目、补血益气、滋阴润肤、去皱祛斑、祛痘降火、美白养 颜、排毒痩身等药膳；根据男性的生理特点可分为活血理气、镇静安眠、补 肾壮阳、强筋壮骨等药膳；根据儿童的生长特点可分为补脑醒神、增强记忆 等药膳；根据老年人的体质特点可分为补养肾气、聪耳明目、安神助眠、延 年益寿等药膳。
辅助治病类药膳：辅助治疗疾病的药膳，主要是针对患者的具体情况， 采用相应的药膳进行辅助治疗，对慢性病患者最为适宜。常用的治疗疾病药 膳，按其功效又可分为：解表药膳、泻下药膳、清热药膳、祛寒药膳、祛湿 药膳、消导化积药膳、补益药膳、理气药膳、理血药膳、祛痰止咳药膳、熄 风药膳、安神药膳。
抗老益寿类药膳：抗老益寿类药膳很适宜年老体弱的人食用。老年人由
于气血虚衰，需要药膳滋补。有研究认为，人体五脏虚损，特别是肾气虚、
免疫功能降低，是导致衰弱的主要原因，也容易出现夜尿频多、腰膝酸软、
骨质疏松等症，此外，高血压、高血脂、糖尿病等症也好发于中老年人，
针对这些情况，年老体弱者在饮食方面，宜选用一些具有补益五脏、扶助肾
气、提髙免疫力、有益于心脑血管的药膳，可达到预防疾病、抗衰防老、延
年益寿的目的。
