鹌鹑蛋的家常做法

操作方法

把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放。）

茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。

锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟以上。

鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。

用勺子一个个捞起，即可食用。香味渗入蛋中，味道好极了~~

特别提示

鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。

煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。