营养增高菜谱

操作方法

都说吃要营养,大部分人都会选择荤菜来增加营养,殊不知荤菜太油腻会让孩子拒绝摄入,下面推荐几种简单易做的营养增高菜谱给大家。潮州鸡茸素菜羹材料香薯叶1斤,鸡1/2,鸡蛋(净用蛋白)1只,硷水1茶匙,盐1/2茶匙,生粉3茶匙做法1.香薯叶拣出,洗净之后备用。鸡切出鸡胸肉,切粒,加水1碗,放入搅拌机中搅成鸡茸,留下的鸡身剁碎,加水煲成汤底。番薯叶用滚水加硷水1茶匙略灼,然后啤水至净,剁碎成茸。 ?2.香薯叶加1/2茶匙油炒香,加鸡汤煮滚,再加1茶匙盐调味,然后用2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹后,再倒入汤碗中。 ?3.上汤1碗加1/2茶匙盐煮滚,然后用生粉水推芡,再将鸡茸和鸡蛋白慢水快手推入上汤芡中,煮至大滚。 ?4.将鸡茸淋于薯叶羹上即成。小诀窍不寒不燥,味道甘香,能滑大肠而易吸收,可算是潮洲汤羹之王。腐皮卷素菜材料主料:油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,干香菇50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克,调料:盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,豌豆淀粉10克做法1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。 ?2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出 成馅料。 ?3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。 ?4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。玉米鸡茸鸡茸洁白细腻,入口鲜嫩甜润,玉米浆汁清香,大受食者青睐。材料主料:鸡胸脯肉200克,玉米(鲜)100克,辅料:火腿5克,鸡蛋清125克,调料:味精1克,盐2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱3克,猪油(炼制)30克,姜3克做法1.鸡脯肉剁成茸,盛入碗中; ?2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升,搅拌均匀; ?3.嫩玉米洗净,在擂钵中擂成茸,用细纱布滤出浆汁; ?4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀; ?5.熟火腿切成绿豆大的丁; ?6.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至五成热时,将拌好的玉米鸡茸下锅,用手勺摊炒半分钟,待茸糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁即成。