中国药膳源远流长，是传统医学和饮食文化的有机结合，它是在 中医基本理论指导下，将某些中药或药食兼用之品与食物相配伍，运用传统的烹调技术和现代加工方法制成的具有保健、预防和治疗作用的食 品。所谓的药膳疗法，就是指应用药膳以达到防病健身、治病康复、益 寿延年目的的一种自然疗法。药膳疗法取材于大自然中的食物、药物， 花费不大，安全性强，制作亦不复杂，便于患者在家庭中实施，是治疗 慢性病不可忽视的重要治疗方法。常见药膳的种类有很多，按药膳的功效可分为：(1) 保健类药膳此类药膳的特点是药性平和，无大寒大热之弊，补而不滞，非重补 之品；配伍简练，多为亦食亦药之物，即使长期服用，也有益无害，若 能酌情选用或交替服食，效果更好。因此，此类食品虽然主要提供给体 质偏弱之人，但体质强壮之人亦可选择食用。(2) 预防类药膳此类药膳连续服用可强壮力气，提高免疫功能，预防和减少疾病的 发生。(3) 治疗类药膳此类药膳既可大饱口福，又可治病疗疾，按药膳的功效或疾病的病 种，均可分为数十类药膳食品。此外，药膳按制作工艺还可分为粥、糊、羹、汤、菜肴、药酒等类 别。2. 冠心病药膳验方验方一：双仁粥组成：薏苡仁30克，桃仁15克，粳米100克。制法：将薏苡仁、桃仁煎煮，取汁与粳米同煮成粥。用法：早晚2次分服。功效：活血补虚，利湿化痰，适用于痰淤阻滞证的冠心病。验方二：薏苡仁佛手肉汤组成：薏苡仁30克，佛手10克，水发黑木耳6克，瘦猪肉50克。制法：将以上材料加适量清水共煮汤，汤成后加入适量盐调味。用法：日服1次，可常服用。功效：理气，活血，补虚，适用于冠心病气滞血淤者。验方三：川芎鲢鱼汤组成：川芎10克，鲢鱼头约250克，香菇、姜片、葱花、料酒、盐、味精、植物油各适量。制法：将川芎加350毫升清水煎煮30分钟，取药汁备用；将鲢鱼头洗净，劈成两半备用；在锅中加入适量植物油，烧热，加入姜片煸香后，放入鲢鱼头，两面煎透；加入适量清水、川芎汁、香菇，用旺火煮沸后，改小火炖30分钟，加盐、味精等调味即可。用法：可随午、晚餐佐食。功效：养血活血，行气止痛，适用于冠心病心血淤滞者。验方四：三七红枣鲫里汤组成：三七15克，去核红枣15枚，去内脏鲫鱼1条（约150 克），陈皮5克。制法：将以上材料共放入锅中，加水两碗，煲2小时，加食盐少 许调味。用法：可随午、晚餐佐食。功效：活血化淤，养心降脂，适用于冠心病心绞痛或心律失常 者。川芎验方五：薤白粳米粥组成：薤白10〜15克（鲜薤白30〜60克），粳米50〜100克，葱 白2根。制法：将葱白洗净切段备用；将米淘洗后与薤白同煮成粥；加入葱白段。用法：每日1剂，可分3次温热服，5天为一个疗程。功效：通阳散结，适用于冠心病寒凝胸痛者。验方六：茯苓桂心粥组成：茯苓10克，桂心1〜2克，粳米50〜100克。制法：先煎茯苓、桂心，取汁与粳米共煮成粥。用法：每日分1〜2次温热服。功效：通阳散结，适用于冠心病心绞痛寒凝者。验方七：制附子薏米粥组成：制附子6克，薏苡仁20克，生姜15克，粳米100克。制法：先煎制附子1小时，再下生姜片，煎半小时，取汁与薏苡 仁、粳米共煮成粥。用法：每日分1〜2次温热服。功效：温阳散寒，适用于冠心病心绞痛属肾虚寒凝者。验方八：何首乌莲子粥组成：何首乌粉25克，莲子粉20克，红枣2枚，粳米50克，白砂 糖适量。制法：粳米、红枣共入锅，加水煮至粥半熟；加入何首乌粉、 莲子粉，边煮边搅拌，至粥熟黏滞，加白糖适量调味。用法：每日1剂，分2次温热服，7〜15日为一个疗程，疗程间可 隔2〜3日再服。功效：养心益肾，适用于冠心病心肾阴虚者。验方九：何首乌煲羊肉组成：何首乌、黑豆各60克，羊肉250克，植物油、盐适量。制法：羊肉洗净切碎，放入瓦锅中炝汁炒透，加入何首乌、黑 豆，再加清水约三碗；旺火烧开后，用文火煲汤；最后加少许油、盐调 味。用法：饮汤食肉，可佐餐服用。功效：补肾驱寒，适用于冠心病心肾不足、气阴两虚者。验方十：知母百合饭组成：知母、百合各20克，粳米100克。制法：先煎知母、百合半小时，弃知母，加粳米煮成稀饭。用法：分早晚两次温热服，连服7〜10天。功效：滋阴除烦，养心安神，适用于冠心病胸闷灼痛、眠差梦多 者。验方十一：陈皮烧兔肉组成：陈皮5克，净兔肉200克，葱、姜、盐、辣椒、料酒、酱 油、味精、菜油、麻油等调味料各适量。◎制法：将兔肉洗净，切成丁，放入碗中，加入适量盐、菜油、 料酒、葱、姜片等，拌匀，浸渍半小时；陈皮用温水浸泡约10分钟，切 成小方块，味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内调成汁备用；将铁锅置于火 上，倒入适量菜油烧至七成热，下入辣椒，炸成金黄色时，下兔肉丁炒 至肉色发白，加陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至兔肉干酥，烹入调料汁 和醋，待汁收干，起锅入盘，淋上麻油。用法：佐餐食用。功效：理气健脾，补益气血，适用于老年冠心病，体虚者。验方十二：决明子菊花粥组成：决明子10〜15克，菊花6克，粳米100克。制法：将决明子炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，或与白菊 花同煎取汁；放入粳米共煮粥。用法：每日服食1次，5〜7日为一个疗程。功效：平肝明目，润肠通便，适用于高血脂、高血压、冠心病 大便干燥者。
