胆囊炎的饮食营养及疗法注意事项如下：(1) 应少食多餐，满足碳水化合物和蛋白质的量，适当限制脂肪。脂肪摄人过低时，也会影 响脂溶性维生素的吸收。(2) 糖类为热能的主要来源。充足的糖类不仅能补充热能，还能增加肝糖原，达到保护肝 细胞的目的。应多供给复合糖类食物，如五谷杂粮类;米面豆类制作的食物，如小馄饨、大米粥、  小薄面片、果酱包、小花卷、疙瘩汤、小豆包、馒头等。
  适当限制单糖如砂糖、葡萄糖的摄入;对合 并高脂血症、冠心病、肥胖者更应限制。每日供给糖类300 ~  350克。(3) 待病情好转后，可给予高碳水化合物的流质，如果汁冻、杏仁茶、米汤、果汁、藕粉等。 病人逐步适应后可增加冲蛋清。根据病情循序渐进地增加食物的品种与脂肪量，如米粥、麦片、  面包、饼干（少油）及少量的碎软蔬菜、水果等。
  (4) 术前12小时禁食，术后24小时禁食，可由静脉补液，当肠蠕动恢复，并有食欲时，可吃 低脂清流饮食，以后逐步过渡到低脂半流或低脂软饭。(5) 应食人低胆固醇饮食，每日胆固醇摄人量应少于300毫克，重度高胆固醇血症，其摄人量应 限制在200毫克以内，禁食含胆固醇高的食物,如肥肉、动物内脏、动物脑、鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
  (6) 在急性发作期时应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。可由静脉输液以补充营 养，可多饮水，并在饮料中注意补充钠和钾。(7) 低脂肪。含脂肪多的食物可以促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩，加重疼痛。(8) 当急性期消失后,应从无脂饮食改为低脂饮食。
  急性胆囊炎的患者应忌食刺激性或产 气食品,如牛奶、萝卜、芥蓝、洋葱等。(9) 肝胆疾病时，胆囊储存浓缩胆汁的能力减弱，脂肪的消化吸收受到影响,摄人过多的脂 肪可引起胆囊疼痛,故需严格限制脂肪的摄人量，每日应少于20克。主要应严格限制动物性脂  肪，而植物油有助于胆汁排泄，可适量选用，但应均匀分布于三餐饮食中，避免在一餐中摄人过 多的脂肪。
  
  (10) 忌食引起胃液及胰液分泌的食物，如肉汤、鸡汤、牛奶、蛋黄等。(11) 供给丰富的维生素，特别是维生素A有防止胆结石的作用，有助于胆管上皮的生长和保持其完整性，帮助病变的胆道修复，大量补充对肝及胆道疾病的恢复有利。其他维生素，如维  生素C、维生素E、B族维生素应充分供给。