肝硬化饮食营养及疗法注意事项如下：(1) 合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11 ~  14克。当肝硬化时，肝脏就不能很 好地合成蛋白了。可以选择有多种来源的蛋白质食物。为使病人能较好地适应，可以把奶酪掺 到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有合理适量的蛋白膳食。
  (2) 补充维生素C。维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓 度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故  在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。(3) 供给充足的碳水化合物。
  碳水化合物的充足能使体内充分贮备肝糖原，防止毒素对肝 细胞损害，每天可吃淀粉类食物350 ~450克。(4) 多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加,肝细胞 内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类  等含锌量较多的食物。
  为了防止镁离子的缺乏，可多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。(1) 限制膳食中的水与钠。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄人的盐量 不超过3克;严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在0。5克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸 馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。
  挂面中含钠较多，不宜食用。(2) 供给适量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝 硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的肝硬化患者出现脂  肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。
  但如果患者没有上述症状时，并能 适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化，可采用低脂肪、低  胆固醇膳食。(3) 血氨偏高或肝功能极差者，应限制蛋白质摄人，以免发生肝昏迷。出现腹水者应进低 盐或无盐饮食。(4) 肝硬化晚期食管一胃底静脉曲张者，饮食应细软、易消化、少刺激，避免生、冷、硬、粗糙 的食物，以防造成食道静脉破裂出血。
  
  (5) 忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。(6) 避免油炸及干硬食品。(7) 少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类、 汽水、萝卜等。(8) 饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给 予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激的食品，做工要细，避免坚硬粗糙的食品，如  油炸食品、硬果类食品。