红烧肉和五花肉是两个概念，前者是指工艺，即加工方法，后者是指原料，即肉的品相。
红烧肉是指用红烧的办法来加工肉：爆锅把糖下锅，熬出泡把肉块下锅，翻炒红了，把葱姜花椒大料，陈皮、酱油、盐下锅，加水慢炖，中间翻炒几次，炖烂了，把调料捡出来扔掉，肉装盘。
五花肉是猪身上有的部位的肉红白相间夹层，被称为五花肉，五花肉可以红烧，可以包饺子，炒菜等。
红烧肉和五花肉啥区别
这还分不清啊，红烧肉是做好的直接能吃了，五花肉那就不分生熟了。两者还是紧密联系的，红烧肉要好吃，一般都是要用五花肉来制作，肥而不腻入口即化，廋而不柴唇齿留香，红烧肉各地方还有别的特色做法，东坡肉，毛氏红烧肉，扣肉等等，做法略有不同，但都是用的五花肉。
红烧肉和五花肉啥区别
五花肉是肥瘦相间分为多层次的猪肉，因为多层次的花纹成为五花肉。而做红烧肉最好的原材料就是五花肉，将五花肉切块后焯水，锅里加油放入冰糖，将糖炒化成棕红色糖色，放入五花肉翻炒，加酱油，盐，葱姜，水，持续炖煮1小时，做出来的红色发亮的红烧肉了
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