芝士蛋糕一定要烘烤的吗?不要烘烤的芝士蛋糕怎么做呢
做芝士蛋糕的几点注意事项
1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂;
2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤,150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水,放下层,蛋糕模放烤架上,搁在烤盘上方;
3、 刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱,这样可能会使蛋糕回缩或开裂;
4、 除非有特别说明,芝士蛋糕烤完后不要拿出来,烤箱门半开,放在烤箱内约1小时;
5、 芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷;
6、 芝士蛋糕烤完后会有些回缩,如果回缩很厉害,可能是烘烤时温度太高;
芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了,如果轻摇会有些颤动,食用前要彻底凉透,最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
用电饭煲烘烤注意事项:
盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,约5分钟左右就跳到保温了,再按一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。
拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深黄色的。
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