花生酱入菜想来奇怪，不过酱汁浓郁稠香，甜中带咸，风味却是美味绝赞。 材料 去骨鸡腿2根570g鸡胸1块280g地瓜1条580g洋葱1颗280g大蒜2瓣姜泥1大匙孜然粉1小匙姜黄粉1小匙辣椒粉1小匙肉豆蔻1小匙小茴香1小匙胡荽子0。5小匙月桂叶1片椰奶400cc花生酱100g番茄粒1罐400g香菜适量 做法 step1 1 鸡肉切小块，洋葱切碎，地瓜去皮切小块。
step2 2 将孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂叶、胡荽子混匀磨碎，在平底锅用小火稍稍炒一下炒出香味。ps：香料可以自行组合增减。 step3 3 平底锅加热，将鸡肉皮面先向下，两面煎微焦后取出备用。 step4 4 同一平底锅，炒软洋葱碎后，放入大蒜末和姜泥，炒香后熄火。
step5 5 将鸡肉和洋葱放入炖锅，开中火，将香料放入拌匀。 step6 6 放入地瓜。 step7 7 倒入一罐去皮蕃茄拌匀。 step8 8 倒入椰浆。如果不用椰浆用鸡高汤也是可以。 step9 9 放入花生酱，稍稍拌一下，花生酱就很容易溶解在汤汁中。
用有颗粒和没有颗粒的花生酱都可以。 step10 10 煮滚后盖盖转小火，慢炖30分钟。 step11 11 炖好。试味道，如果需要再加点盐调味。 step12 12 盛饭装盘，洒上一些香菜装饰提味。酱汁浓郁有花生香和椰香但却顺口不抢味，综合香料带出基底香气带点微辣，有些咖哩的气息。
step13 13 鸡肉和酱汁很搭，这次用蕃薯而非马铃薯，香甜好吃也对味。
花生酱的做法
材料
幼滑花生酱385克，椰奶120毫升，水45毫升，新鲜柠檬汁45毫升，酱油45毫升，鱼露15毫升，辣椒酱15毫升，生姜末6克，大蒜3瓣，剁成末，新鲜香菜叶10克（切碎）
做法
1、将花生酱、椰奶、水、柠檬汁、酱油、鱼露、辣椒酱、生姜、大蒜放在一个碗里，用力搅匀。
2、在食用前撒上香菜叶即可。
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