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如何做出鲜嫩无腥的猪肝?

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如何做出鲜嫩无腥的猪肝?

如何做出鲜嫩无腥的猪肝?

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    2016-10-15 22:13:59
  • 选购猪肝时,以色泽淡红者为佳,以黄中带红者为最佳,这种猪肝被称为 “沙肝”,品质极为细嫩,味道也十分鲜美。不宜选择色泽黑暗的猪肝,因 其质地坚韧,食用起来□感也不佳。洗净、切片的猪肝可先浸泡在醋水中,然后再洗净,这样可去除猪肝的腥 味儿;如果是水煮猪肝,火候要小,煮沸后要立刻关火,这样就不会煮得太 老;爆炒猪肝时油要热,炒的时候火要大,不要长时间翻炒,否则易使猪肝 变老。

    无***

    2016-10-15 22:13:59

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