在挑选茄子的时候，只要注意四个方面， 就能买到既新鲜又好吃的优质茄子了。 1. 颜色：优质茄子的表皮通常颜色较深， 色泽也更加均匀。比如，紫茄子上不能有白色 的纹路，哪怕只有一点点，都是变老的征兆； 白茄子当然得特别白，有黄丝、斑点，□感肯 定不好。 2. 光滑度：表皮越光滑的茄子越新鲜，表 皮萎缩、起皱，是茄子缺水或搁置太久的象征。 3. 弹性：茄子并不是越软越好，而应该是 软硬适中。买的时候可以用手指在几个不同的 部位轻轻按几下，能感觉到肉质厚实和弹性的 茄子就是优质前子。 4. 重量：老茄子皮厚肉紧，肉坚子实，重 量自然比较大，这时候的茄子不但口感不好， 营养价值也会降低，当然不能买。所以，买茄 子的时候最好先用手掂一掂，如果感到沉甸甸 的，肯定是老茄子，就别买了。
答：目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子...详情>>
