双皮奶搭配草莓吃更好！！
1材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 2牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 3趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 4用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 5鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 6蛋液倒入牛奶中搅匀。 7用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 8再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 9包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 10取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
用料主料鸡蛋2个牛奶100毫升辅料白糖少许
好吃又简单的双皮奶的做法1.先准备好食材2.倒一部分牛奶在碗中 然后蒸10分钟左右3.拿出2个鸡蛋 滤掉它们的蛋清 [剩下的蛋黄爱咋咋的4.先在蛋清中放适量的白砂糖 然后搅拌搅拌
再放入剩下的牛奶 然后搅拌搅拌
直到出现起泡5.滤渣和气泡 使牛奶更纯，如果觉得麻烦的话就不用这步，但是味道就不怎么的纯6.形成皮 千万不要把皮弄破了！千万不要把皮弄破了7.开小口 别把皮弄破8.缓缓地缓缓的
保证皮不烂 最好用勺把皮挡着 从小口慢慢倒慢慢倒9.蒙上10.开蒸11.等待12.只要双皮奶的水不流动就可以了
上面可以放些红豆绿豆呀 麦片呀 椰果珍珠什么的
如果最后拿出来依然是牛奶就是蛋清少了
双皮奶是我们顺德的一道美食，口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。可是没有来过顺德的人是不知道顺德这边本地做的是有多好吃，今天我教大家做的，做出来的口感是跟外面的一样哦，更夸张的有不少人说比外面的更好吃！”
用料
主料
蛋清4个
纯牛奶750ml
细砂糖90g
双皮奶的做法
1。
准备材料。
2。
蛋清分离。
3。
搅拌蛋清至无絮状，过筛。
4。
把砂糖加入到蛋清里面，搅匀。
5。
加热牛奶至沸腾（注意搅拌，以防煮焦），煮好后静置待凉。
6。
待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀。
7。
锅中烧开水，把分装好的奶液放进去，中火，10-15分钟凝固了即可。（注意不要蒸太久，会老的）
8。
出锅。
待稍微凉一点口感会更好哦！你看那般嫩滑。。。
烹饪技巧
1、糖的分量可以稍微减一点，因为我们这边的口味是稍甜的。2、鸡蛋较小的话蛋清数量该相应增加。3、网上很多制作两层皮的（上面一层下面一层），我这个是家庭版的，唔需要做的那么讲究，反正是一样的好吃。
做法一食材鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。步骤1。牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。双皮奶2。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。3。用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4。把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。5。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。6。鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。7。和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。8。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9。把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。[3] 做法二食材牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。步骤双皮奶1。把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。
然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2。另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。3。等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4。将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。[4] 做法三食材纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓等。步骤双皮奶1。牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。2。用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
3。鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。4。用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。5。包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。6。取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
[5] 做法四食材鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。步骤1。鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。双皮奶2。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。3。蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。4。蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5。牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。6。倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。7。最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
8。最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦[6] 。做法五食材牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。步骤双皮奶1。牛奶开中小火煮到快烧开前离火。2。把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。3。倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4。蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。5。再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。[7]。
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