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2019-05-16 20:55:05

•   三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。
    火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。  除痘祛斑——海带绿豆汤  原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量  制法 1。将绿豆洗净、海带切丝。  2。将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
      3。将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。  口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。  功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。
    绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。  忌食 有胃寒者忌食。  润发乌发——乌豆圆肉红枣汤  原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克  制法 1。将乌豆、红枣洗净。  2。将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。
      3。待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。  口感 香甜滋润，清爽不腻。  功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。
    乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。  忌食 小儿忌服。  生果清润甜汤  材料 苹果3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。  功效 秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。
      做法 (1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。  (2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。  (3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。  火腿冬瓜猪骨汤  用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许  做法:  1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。
    再将熟火腿切成同样大小的12片，备用  2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时  3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。
      老黄瓜瘦肉汤  [用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块  [做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。  2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。  3、 陈皮热水烫软。  4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。
      番茄玉米猪肝汤  材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量  做法：  1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用  2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝  继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可。
      胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）  材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克  做法：  1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；  2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡  椒粒流出来；  3、 瘦肉飞水后洗净  4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
      栗子煲老鸭汤  材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片  做法：  1、 栗子连壳洗擦干净  2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分  3、 陈皮渗软刮去瓤  4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。
      竹蔗红罗卜猪骨汤  用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许  做法：  1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。  2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。
      白罗卜煲羊腩  用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片  做法：  1、 羊腩洗净，斩件  2、 白罗卜去皮，洗净，切件  3、 陈皮烫软，刮净  4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。
    

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  周***

  2019-05-16 20:55:05

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