将豆腐冻一夜，切方块，滚去豆味，加鸡汤汁、火腿汁、肉汁煨之。上桌时, 撤去鸡、火腿之类，单留香蕈、冬笋。豆腐煨久则松，面起蜂窝，如冻腐矣。故 炒腐宜嫩，煨者宜老。家致华分司，用蘑菇煮豆腐，虽夏月亦照冻腐之法，甚佳。 切不可加荤汤，致失清味。 意思是将豆腐冷冻一夜，切成方块，水煮滚去豆腥味，加入鸡汤汁、火腿汁、肉汁 等一起煨炖。上桌时，撤去鸡、火腿之类，只留香菇、冬笋。豆腐煨久会松，表 面泛起蜂窝状的孔眼，如同冻豆腐的样子。因此，炒豆腐应嫩，煨豆腐应老。家 致华分司，用蘑菇与豆腐同煮，即使夏天也照冻豆腐之法做，非常好。千万不可 加荤汤，否则会失去清香味。
答：王瓜初生时，择细者腌之入酱，脆而鲜。 意思是王瓜刚长出来时，选择细的放入酱中腌制，味道脆而且鲜。详情>>
答：引起小儿发烧的原因很多，归纳起来可分为 两大类，即感染性和非感染性。1.感染性发烧：上呼吸道感染、气 管炎、肺炎、中耳 炎、败血症、皮肤 感染、尿路感染、化脓性...详情>>
答： 遵义人都是吃着遵义鸡蛋糕长大的，那股蛋香味是我们记忆中不可磨灭的味道。根据店家的做法不同，我们有时候会吃到外壳酥脆，内里柔软的蛋糕，有时候也会吃到整个蛋糕都柔...详情>>
