坚信很多人都吃过烤冷面，烤冷面是北方地区较为火爆的特色小吃，校门口老是有卖烤冷面的小轿车，做生意非常火爆，实际上，烤冷面尽管美味，路边小吃上买的总有点儿不太环境卫生，夏季吃这种东西非常容易吃坏掉腹部，实际上，凉面还可以自身在家里做，做的方式 也比较多，味儿也很好，并且还环境卫生。
1、绿茶叶凉面
食物提前准备
关键原材料：绿茶叶面（干）60克，绿茶粉2克，朝鲜冷面汤400克，刺莓粒5克。
调味品:冷面汤料（产出率约4升），水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉（瘦）500克，箩卜250克、梨135克、圆葱50克、蒜40克、胡椒粉2克、辣椒干2克、姜片10克、日本生抽70克、水酒40克，盐7克。
制做流程
1、把冷面汤的原料杂骨、杂肉和牛胸肉自来水侵泡4钟头上下，期间鱼缸换水3到5次，除去鲜血。用热水烫完后再用冷水清洗。
2、把1和做冷面汤的别的原材料一起用75摄氏的文火煮6钟头上下，随后用沙布把汤过虑，以后放人冷冻间里直至可见到略微结起沙冰。
3、取400克冷面汤添加绿茶粉把煮过的绿茶叶面和覆盐子粒添加鲜美的汤里一起就可以进行。
2、韩式冷面
食物提前准备
主要材料：凉面鲜面条350克、牛羊肉200克（牛排肉）
辅材：小葱一个、蒜4瓣、圆葱一个半、箩卜100克、丝瓜一个半、梨1/3个、生鸡蛋2个
调味品：辣椒面1/2、凉白开水6杯、食用盐半匙
制做流程
1、煮牛肉时，放进圆葱、蒜、小葱再次煮上30分钟，牛羊肉炖烂后开展制冷，切割成片状，做为凉面里的片肉。
2、滋补汤放进电冰箱制冷后，油分便会凝固在顶部，刮出其顶层的全部油分。
3、煮开生鸡蛋后，切割成一半当烧开后放进鲜面条。用筷子搅鲜面条使之匀称遇热，煮1~2分鐘。
4、当水盛出的情况下，倒进一杯冷水，会使鲜面条筋道，在凉水里涮一下鲜面条，直至滑润感消退才行。捞起来在碗里放进搞好的团面，倒进冰凉凉骨头汤，再添加小肉、丝瓜、箩卜、生鸡蛋就可以。
3、平壤冷面
食物提前准备
乌冬面200克、牛羊肉60克、生猪肉20克、鸡脯肉20克、酸菜 50克、丝瓜50克、萝卜泡菜汤适当、梨50克、生抽20克、食盐5克、生抽20克、鸡蛋丝5克
葱丝5克、蒜泥5克、辣椒粉1克、芥末酱3克、朝天椒丝少量。
制做流程
1、用5%的食盐水和乌冬面，碾成鲜面条之后预留。
2、将牛羊肉、生猪肉、鸡脯肉自来水炖烂。待肉熟透之后捞出来，汤用骰子过虑后放凉，这儿添加萝卜泡菜汤，萝卜泡菜汤是骨头汤的1/3上下。
3、将熟牛肉和生猪肉切割成片状，将鸡脯肉撕成细丝，各自放进生抽、胡椒面、辣椒粉、葱、蒜翻拌。
4、把丝瓜切割成片状后，放进食盐、辣椒粉、葱、蒜、醋拌一下，梨去皮后切割成片状预留，韩国泡菜切割成2公分总宽。
5、在菜盘里放进凉面后，上边放韩国泡菜、牛羊肉、生猪肉、鸡脯肉、丝瓜、梨，鸡蛋丝、朝天椒丝，最终倒进冷面汤。吃的情况下依照自身的口感能够 再放一些醋、生抽、芥末酱、辣椒粉调料。