其实在古代的时候，食茱萸它和花椒可是代表着不同的辣味，当时的人们形容花椒之味是香而麻，而食茱萸之味则是香而辣，在辣度上食茱萸要强于花椒很多。
食茱萸属芸香科花椒属，植物名为樗叶花椒，严格来说是花椒的一种，花椒的味道辛辣、刺激，在辣椒没有传入中国之前，很多地区都用食茱萸当做辛辣调味品使用，《本草纲目》还称其为“辣子”
食茱萸和花椒的区别
食茱萸和花椒没有区别是一种植物，茱萸通常指食茱萸，食茱萸又称椿叶花椒（学名：Zanthoxylum ailanthoides Sieb. et. Zucc.）是芸香科、花椒属落叶乔木，高稀达15米，茎干有鼓钉状、当年生枝的髓部甚大，各部无毛。
叶片整齐对生，狭长披针形或位于叶轴基部的近卵形，顶部渐狭长尖，基部圆，叶缘有明显裂齿，油点多，肉眼可见，叶背灰绿色或有灰白色粉霜，花序顶生，多花，花瓣淡黄白色，分果瓣淡红褐色，8-9月开花
食茱萸和花椒的区别
食茱萸为芸香科落叶乔木，它的果实具有特殊香味，虽然在淡出人们视野之后，它曾经被当成花椒伪品售卖，其实在古代的时候，食茱萸它和花椒可是代表着不同的辣味，当时的人们形容花椒之味是香而麻，而食茱萸之味则是香而辣，在辣度上食茱萸要强于花椒很多。
食茱萸因为在使用时需要捣碎，然后取汁液使用，使用比较麻烦，在辣椒、胡椒等出现之后，它由于便利性的原因逐渐突出了膳食之列，十分有趣的时虽然时代的变迁，人们对于千变一律辣味，在审美上出现了疲惫，这时又有些师傅想起了食茱萸来，取其汁液腌制鸡肉，制成辣子鸡，因为食茱萸在古代时也有辣子的称谓，于是乎一道古法辣子鸡便因此得名。相信随着越来越多师傅开始重新审视食茱萸这种曾经的香料，它会逐渐回归到膳食香料之中的。
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