宋代东阳酒在古书上有哪些记录?
宋代东阳酒在古书上有哪些记录?
即浙江金华酒。《曲本草》对此酒倍加赞赏:“东阳酒,其水最佳,称之重于他。其酒自古擅名,《事林广记》所载酿法。曲亦入药,今则绝无,惟用麸 曲寥汁拌造,假其辛辣之力。”田锡还写到:“酒味虽少酸,一种清香远达入门就闻。虽邻邑所造,俱不然 也。好事者清水和麸曲造曲,米多水少,造酒其味辛而不厉,美而不甜,色复金黄,荧澈天香,风味奇绝, 饮醉并不头痛、口干,此皆水土之美故也。”在《曲本草》中还记载了其他几例酒,但都不如 东阳酒。稍好的有处州“金盘露”,其特点是在造曲 时,加入姜汁少许。山东的“秋露白”,“色纯,味冽”。
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