苹果被氧化了能吃吗
苹果削皮后吃了一半,另一半放了一会儿被氧化变色了,还能吃吗?吃了有何坏处?
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。
答: 以钠与氧反应生成物为例: 1、氧化钠Na2O 密度 2.27g/cm3 熔点 1132℃ 沸点 1950℃分解 是钠的正常氧化物,常温下是白...详情>>