第一次做饭烧菜都找不着总体目标和方位，一直感觉会较为繁杂，实际上家常小炒是非常简单的，也是最合适初学者们刚开始第一次煮饭学的一些菜式，例如韭菜鱿鱼须，地三鲜，这种既生活中又简单，提前准备的食物也比较简单，不需要开展各种各样繁杂的加工工艺。
韭菜鱿鱼须
原材料
主要材料：苋菜段，尖椒，黄椒，牛黄喉，盐，香油，生抽酱油，葱姜片
作法
1、牛黄喉绰水预留
2、尖椒、黄椒切条，与苋菜段一起装碟预留
3、热锅凉油，葱姜片进行爆香锅，添加红黄椒、苋菜段爆锅1分鐘，加入香油、生抽酱油、盐煸炒一会儿，添加焯好的牛黄喉拌和起锅。
地三鲜
原材料
四季豆、马铃薯、辣椒、油、葱段、蒜茸、大骨汤、生抽酱油、糖、盐、水生物粉
作法
1.四季豆和土豆去皮，切割成滚刀块;辣椒手撕成一小块；
2.锅中倒进多一些的油，七成热时，先将土豆块放进，炸成橙黄色，稍显全透明时捞起来预留；
3.再将四季豆倒进锅中，炸至橙黄色，添加辣椒块即一起捞出；
4.以小量滚油进行爆香葱段及蒜茸， 加宽汤、生抽酱油、糖、盐、四季豆、马铃薯和辣椒块 略烧；
5.添加水生物粉大火收汁就可以。
青椒炒肉丝
原材料
丝袜高跟鞋，花椒面，白胡椒粉，油，米酒，盐，辣椒
作法
1.将切完的丝袜高跟鞋，加盐，米酒，少量花椒面，白胡椒粉翻拌，再添加适量的油拌到丝袜高跟鞋很欢后，腌十到十五分钟。
2.锅中加点油，烧开后，倒进腌好的丝袜高跟鞋，快速划散，炒至掉色后，盛出。
3.锅中加点油，烧开后，放进切完的辣椒丝，炒至掉色后，添加丝袜高跟鞋，煸炒匀称。
4.喷到小量的米酒，放盐炒匀后盛出。
小技巧
怎样让炒出去的丝袜高跟鞋嫩嫩 1，很多人喜爱腌丝袜高跟鞋的情况下，用鸡蛋清或是木薯淀粉浆一下。但是我一向都讨厌，我一直全是用食油来腌丝袜高跟鞋。添加盐，米酒，花椒面，白胡椒粉翻拌后，能够用食油浆一下。本人感觉较为清新一点。并且加花椒面和白胡椒粉的丝袜高跟鞋，较为香。 2，入锅时，油要热，并且速率要快，炒至掉色就可以。 3，那样炒出去的丝袜高跟鞋，肯定味儿一流，嫩嫩。