你问的这个问题有点笼统了，首先你应该告诉我们你家的这种海鲜干制品是什么种类或名称，不能以一个干蚌肉就什么都可以了，比如扇贝的干制品叫干贝丁或瑶柱，虾仁的干制品叫海米或金钩，贝壳类的干制品一般都是采用水发的方法，分冷水发、热水发两种，我想你可能是用冷水发的吧？。
我建议你用热水发，但是不是用热水泡泡就算了，你把蚌肉放入汤碗中加入热水，没过蚌肉既可，加入一点料酒、姜丝，为的是去它的腥味，然后放入蒸锅中大火烧开，小火加热，大约20多分钟你可以检查一下是不是已经发透（无硬心）。 蚌肉蛋花汤 蚌肉100克 鸡蛋1只 水发木耳20克 青菜叶30克 葱花10克 食盐10克 味精2克 香油2克 料酒2克 鲜汤350克 做法：锅中加入鲜汤烧开放入蚌肉、配料以及调味料，烧开打去浮沫，淋上香油 盛入汤碗中。
青椒炒蚌肉 蚌肉200克 青辣椒100克 葱丝6克 姜末5克 食盐5克 糖8克 味精2克 味极鲜酱油10克 水淀粉8克 做法：辣椒切条与蚌肉一起焯水备用 锅坐火上，添入底油，烧热放入葱姜爆锅，放入蚌肉和辣椒条快速翻炒，加入调味料炒匀，勾薄芡，出锅。
这两个菜式适合家庭简单的烹调，请你试试吧！。
答：好象有详情>>
